04:00  Morgens um 4 Uhr, während die meisten Menschen noch selig ihren Schlaf genießen, herrscht in der Backstube von David Bahrendt Hochbetrieb. Vor fünf Stunden begann für den ehemals jüngsten Bäckermeister Sachsen-Anhalts und sein 13köpfiges Team ein ganz normaler Arbeitstag. Hier schläft keiner, alle sind putzmunter. Sie setzen in Lindhorst täglich 100jährige Backtradition der Bäckerei Düsedau fort. Deren Geschichte geht bis 1913 zurück. „Trotz aller moderner Technik“, so David Bahrendt, „die im Laufe der Zeit Einzug gehalten hat, werden unsere Produkte ganz traditionell von Hand geformt und in den Ofen geschoben. Hier gibt es keine Backstraße. Und wir arbeiten noch mit echtem Natur-Sauerteig.“Um 4 Uhr morgens sind Kuchen, Torten und Gebäck längst fertig. Es ist Zeit, die Brote nach und nach aus dem Ofen zu ziehen. Das ganze Team ist beschäftigt. Jeder kennt seine Aufgaben. Aus dem Ofen kommen frisches Heidewurzelbrot, Bauernmischbrote und das beliebte Biertreberbrot. Im Verkaufsraum wird unterdessen das frische Backwerk eingeräumt.Zum Schluss sind die Brötchen daran. Insgesamt werden fünfzehn Sorten angeschoben. Mit dabei sind Dreier-Salzbrezeln, Baguette-Brötchen und Wurzelfinchen. Es dauert etwa eine viertel Stunde, manchmal auch fünf Minuten länger. Sorte für Sorte ziehen die Bäcker aus dem Ofen. Gegen fünf Uhr ist alles fertig. Kuchen, Torten, Gebäck, Brot und Brötchen werden in die Transporter geladen. Die Fahrer machen sich auf den Weg in die vier Filialen. Trödeln dürfen sie dabei nicht. Denn in 30 Minuten stehen in der Filiale in Lindhorst und Colbitz schon die ersten Kunden vor der Tür.